La pâte de piment ou « piment la pate » est une spécialité qui permet de conserver et de révéler les arômes du piment.
Piment z’oiseaux
Généralement cuisiné avec les piments oiseaux (piment z’oiseaux), piment la pate est un des condiments incontournable de la cuisine réunionnaise.
À utiliser avec parcimonie, son piquant intense n’est pas à la portée de tous 🙂 Son classement dans l’échelle de Scoville s’estime autour de 30 000 et 60 000 unités selon https://pimentlakaz.fr/
Selon le folklore, le nom Piment z’oiseaux proviendrait du fait que les oiseaux (qui ne sont pas sensible à la molécule du piment) participeraient à la dissémination de cette variété en les ingérants puis en les rejetant dans leurs fientes !
Notre recette de Piment la pate
Attention ! La manipulation des piments avec vos doigts, notamment au moment de l’équeutage, va « contaminer » vos mains des molécules piquantes pendant plusieurs heures ! Donc attention à ne pas se frotter les yeux ou toucher vos muqueuses, notamment au moment d’aller aux toilettes 🙂
1 – Lavage des piments
2 – Equeutage (pensez à composter vos bio-déchets)
3 – Mixer grossièrement les piments
4 – Ajouter de l’huile (nous utilisons de l’huile d’olive) et de quoi compléter le parfum du piment selon vos goût ! Nous ajoutons de l’ail, du gingembre, parfois du combawa, etc.
Conservez la pâte de piment dans un récipient fermé (pot en verre par exemple), au frais et laisser la reposer plusieurs jours.
Bonne dégustation !
La Guinguette des Copains
La guinguette vous propose une cuisine de caractère mélangeant des plats traditionnels avec une forte inspiration de l’île de la Réunion, le tout avec des produits du circuit court.
Un lieu simple et gourmand, un espace où retrouver la famille et les copains.
C’est aussi l’histoire du métissage : avec nos origines de la Réunion, de la Picardie et du Sud-Ouest, nous avions à coeur de partager ce mélange. Partager avec vous notre plaisir de recevoir, notre cuisine et ce petit coin de paradis qu’est le Cap Ferret 🙂
Kaze Océan, The Originals Hotels
Venez profitez de l’air marin, du Bassin et de l’Océan dans notre résidence hôtelière ! Nous vous proposons des maisons et appartements de vacances en plein coeur du Cap Ferret entre la jetée de Belisaire où vous pourrez débarquer des navettes UBA côté Bassin et la plage de l’Horizon côté Océan, et à proximité de la place du marché ! Sans oublier La Guinguette des Copains, notre bar/restau pour partager de bons moments avec les copains et la famille !
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